原材料を見よう～た『オハヨー乳業株式会社』

「新鮮卵のこんがり焼きプリン」

原材料
卵（国産）、乳等を主要原料とする食品、砂糖、カラメルソース、乳製品、生乳、ぶどう糖果糖液糖、植物油脂、ゼラチン、食塩／香料、増粘多糖類、（一部に卵・乳成分・ゼラチンを含む）

Focus「卵（国産）」

割ったばかりの新鮮な卵

「割卵」とは、卵を割って中身を出すこと。「新鮮卵のこんがり焼きプリン」の卵は、生の卵を指定農家から毎日仕入れ、自社工場で割卵しています。

一方、ほかのプリンを見ると、原材料に「液卵」と書かれている商品があります。「液卵」は、業務用に卵の中身だけがパック詰めされた卵です。

「新鮮な卵は卵本来の香りが立ち、コクや甘味も感じられます。鮮度が落ちると卵の風味やコクが薄れ、やや水っぽく感じるようになります。オハヨー乳業では自社で割った新鮮な卵を使用することで、素材の風味が活きたおいしい焼プリンをつくることができます」（同社広報チーム）

自社で「割卵機」を持つ

「新鮮卵のこんがり焼きプリン」は、1992年に発売されました。当時、原材料の卵は、「液卵」を使用するのが一般的だったそうです。

しかし、卵の鮮度にこだわった同社は、「液卵」を使わず、割った卵を新鮮な状態で使うため、自社工場に「割卵機」を導入しました。「割卵機」を持つことは、乳業メーカーとして異例のことだったといいます。（掲載：2025年8月）